炒拉条的家常做法-甘肃炒拉条-私房大盘鸡做法(查看)

家常炒拉条子做法如下：

首先把拉条子用少许熟油拌上待用，甘肃炒拉条，然后锅内加少许底油，放肉丝炒熟，再放葱蒜末爆锅，加料酒，番茄酱，酱油各少许，把拉条子放入锅内翻炒几下，再放少许绿豆芽，圆葱头丝，胡萝卜丝，盐，快速翻炒，加少许鸡精，淋少许麻油出锅即可。

1.面一定要有劲，也就是要筋道，否则吃起来有些糊就不好吃了.

2.和面时盐的比例很重要，这直接影响到面的质量，怎样炒拉条，也拉不出来粗细均匀的面条来.尝盐水时能尝到较重的盐味就好，天热要略咸些，冬季略淡些，记住不能用热水和面.

再取另外一个盘子，同样均匀刷油，但不用多到油。双手也沾满油。

取一个大面棍慢慢一边拉，一边搓成细条。面板不够长咋办？分段弄啊，炒拉条照片，搓完一截子甩过去再往下继续。

粗细的话就参照手指头就行了。

大拇指还是小拇指？无所谓......然后把搓好的面条从中间开始螺旋状盘起来。盘子不够大的话可以加盖二楼。

但是一层满盘之后必须要刷油！认真刷油！否则久坨成一疙瘩拉不开了！

认真顺着螺丝转，一圈圈的，宽宏大量的刷油。

然后再加盖二层。即便不加盖，也要涂油！

不吃的话这时候就是时候放进冰箱保存了，盖保鲜膜，可以保存4-5天

当然不是，炒拉条是西北美食，炒的是拉出来的面条（也叫棍棍面），不是擀出来的面条。

而炒面是把干面粉直接下锅干炒（当然要加调料），吃时直接用滚水冲泡。的炒面是***的牛炒面。

随地域不同叫法不同，像我们洛阳那边，炒拉条的面条很粗，炒拉条的家常做法，里面还会放番茄酱，有肉末，还有其他菜，吃起来也不会很干，炒面的面条是***细的，先把面条在蒸笼里蒸八分熟，等把其他菜快炒好时再把面条跟菜翻炒一下，炒出来的面没有水分，不过吃起来口感不错，我比较喜欢炒面。我在武汉和烟台吃的炒面就跟我们家乡那边不一样，所以各有各的特点吧

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