大盘鸡的制作过程(图)-特色大盘鸡做法-蚌埠大盘鸡

大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。一般认为，大盘鸡源于新疆，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。关于大盘鸡的来源有3种不同的说法：

1. 大盘鸡是***的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，***近十七八年开始盛行。

2. 左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后，也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。

3. 大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱。由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此***。

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土豆:

胡萝卜:

1.将土豆，胡萝卜，青椒切块，葱，姜，蒜切好备用

2.将鸡肉放入开水中焯掉xue水，捞出沥干备用

3.锅中热油，油温八成热时放入花椒，葱姜蒜，煸炒出香味

4.将沥干水分的鸡肉倒入锅中翻炒几分钟，加入适量的老抽，炒至上色

5.加适量水，放入适量盐，糖，以及料酒，大料

6.大火煮开，转小火煮7.8分钟，放入香菇，胡萝卜，土豆继续炖15分钟左右就可以了

7.***放入青椒，青菜，特色大盘鸡做法，把煮好的面条捞出放入，拌均匀就可开吃啦

新疆大盘鸡+皮带面的做法1

1、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟

3、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用、

4、将焯烫好的鸡块放入压力煲，放入切好的土豆块

5、再倒入姜片，花椒，八角，舌尖上的新疆大盘鸡，桂皮和干辣椒

6、放入一汤匙老抽，用以上色，大盘鸡面条怎么做，加入1茶匙白糖

7、根据个人口味加入番茄酱

8、倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟

9、排气后，蚌埠大盘鸡，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀，倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可